Ingredientes
Para o purê de aipim:
- 1,5 kg de aipim (mandioca) cozido
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara de leite
- Sal a gosto
- 100 g de queijo mussarela ralado (opcional, para misturar no purê)
Para o recheio de frango:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado (sem sementes)
- 1/2 pimentão picado (opcional)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 caixinha de creme de leite (opcional, para deixar mais cremoso)
Para a montagem:
- Queijo mussarela ralado a gosto (para gratinar)
Modo de Preparo
1. Prepare o purê:
- Cozinhe o aipim até ficar bem macio.
- Retire os fiapos do centro e amasse ou passe no espremedor.
- Em uma panela, derreta a manteiga, junte o aipim amassado e o leite, mexendo até formar um purê cremoso.
- Acerte o sal e, se quiser, misture o queijo ralado.
2. Prepare o recheio de frango:
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
- Acrescente o tomate, pimentão, o frango desfiado e o extrato de tomate.
- Tempere com sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos.
- Finalize com cheiro-verde e, se desejar, o creme de leite.
3. Montagem:
- Em um refratário untado, coloque uma camada de purê de aipim.
- Por cima, adicione o recheio de frango.
- Cubra com o restante do purê.
- Finalize com queijo ralado por cima.
4. Leve ao forno:
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até gratinar e dourar levemente.
Dica Final:
Sirva com arroz branco e uma salada verde. Fica perfeito!
