Ingredientes:
- 1 kg de peixe (badejo, robalo, cação ou outro de sua preferência)
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 cebola grande fatiada
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 1 pimentão amarelo fatiado
- 2 tomates maduros fatiados
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 maço de coentro picado
- 1/2 maço de cheiro-verde picado
Modo de preparo:
- Tempere o peixe com suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 30 minutos.
- Em uma panela grande (de preferência de barro), aqueça o azeite de dendê e refogue metade da cebola, dos pimentões e dos tomates.
- Disponha as postas de peixe sobre os vegetais e cubra com o restante da cebola, dos pimentões e dos tomates.
- Regue com o leite de coco, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, sem mexer para não desmanchar o peixe.
- Finalize com coentro e cheiro-verde picados.
- Sirva quente com arroz branco e pirão.
Dica: Se quiser um toque especial, adicione camarões no final do cozimento!
Bom apetite!